Bakaliaros Skordalia

Bakaliaros Skordalia is een van de meest traditionele gerechten van Griekenland. Het bestaat uit gezouten kabeljauw die wordt ontzout, voorzien van een luchtig beslag en goudbruin gefrituurd. Daarbij wordt Skordalia geserveerd, een krachtige knoflookpuree van aardappelen, olijfolie en citroen. Het gerecht wordt traditioneel gegeten op 25 maart, de Griekse Onafhankelijkheidsdag en het religieuze feest van de Annunciatie, wanneer vis tijdens de vastenperiode is toegestaan.