Santos wines – Nychteri – Santorini 2021

Santos Wines – Nychteri | Krachtig, Zilt & Vulkanisch Complex

De Nychteri van Santos Wines is een karaktervolle witte wijn uit Santorini, gemaakt in de traditionele stijl van het eiland. Deze wijn laat de krachtige kant van Assyrtiko zien: vol, droog, mineraal en intens, met de kenmerkende ziltige frisheid van de vulkanische bodems. Een gastronomische wijn met diepgang, structuur en een uitgesproken Santorini-karakter.

Druiven & Herkomst
Een blend van Assyrtiko 85%, Athiri 10% en Aidani 5%, afkomstig van oude wijnstokken op de droge, lavasteenrijke bodems van PDO Santorini. De wijnstokken worden traditioneel gesnoeid in de bekende kouloura-vorm, waarbij de druiven beschermd worden tegen wind, zon en droogte. Het vulkanische gesteente, de lage opbrengsten en de invloed van de Egeïsche Zee zorgen voor concentratie, mineraliteit en een natuurlijke ziltige spanning.

Vinificatie
Voor Nychteri worden rijpe druiven zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd met respect voor de traditionele stijl van Santorini. De gisting vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, waardoor hij meer volume, textuur en complexiteit krijgt. Afhankelijk van de stijl kan Nychteri een voller en rijker karakter hebben dan de klassieke Assyrtiko, met meer structuur en gastronomische diepte.

Proefnotities
Helder goudgeel van kleur. In de neus aromaÔÇÖs van rijpe citrus, limoen, gele appel, witte bloemen, natte steen en subtiele honingachtige tonen, aangevuld met een duidelijke ziltige en minerale ondertoon. In de mond droog, krachtig en gelaagd, met levendige zuren, een volle structuur en een lange, frisse en mineraal-zilte afdronk.

Serveertips
Schenk op 10ÔÇô12 ┬░C. Perfect bij schaal- en schelpdieren, oesters, gegrilde vis met citroen, kreeft, ceviche, sushi of gerechten met olijfolie, kappertjes en zeezout. Ook uitstekend bij verfijnde vegetarische gerechten en mediterrane gerechten met kruidige of ziltige accenten.

Bewaarpotentieel
Op dronk, maar kan 5ÔÇô8 jaar positief evolueren op fles. Ideaal voor liefhebbers van krachtige, mineralige en terroirgedreven witte wijnen uit Santorini.