Santorini

Santorini is gevormd door vulkanische activiteit en ziet er daardoor anders uit dan vrijwel ieder ander Grieks eiland. De donkere, mineraalrijke bodem houdt weinig water vast en de harde wind vraagt om slimme teeltmethoden. Wijnstokken worden traditioneel laag bij de grond geleid, zodat de druiven beschut blijven.

De bekendste druif van het eiland is Assyrtiko. Wijnen ervan staan bekend om hun frisse zuren, citrusachtige aroma’s en minerale karakter. Ook fava van gele spliterwten, kleine tomaten en kappertjes zijn nauw verbonden met de lokale keuken, waarin schaarse ingrediënten maximaal worden benut.

Wie een product uit Santorini proeft, ontdekt vaak spanning tussen rijp fruit, frisheid en een licht ziltige indruk. Het zijn smaken die goed passen bij vis, gegrilde groenten, lichte mezze en lange zomeravonden.